Bánh Black Forest (bánh rừng đen) là “huyền thoại” của làng bánh: cốt chocolate mềm ẩm, xen lớp kem tươi mát và anh đào chua ngọt, phủ vụn chocolate bên trên. Nhìn sang chảnh nhưng làm tại nhà hoàn toàn được. Cách làm mình gói trong video ngắn phía dưới.
▶ Video Bánh Black Forest của Bếp Có Hoa
📝 Định lượng dưới đây là bản chuẩn Bếp Có Hoa gợi ý — bạn canh theo video và khẩu vị nhà mình để chỉnh nhé.
Trong bài này
Nguyên liệu
Cho khuôn 18cm, khoảng 6–8 người ăn.
- Trứng gà4 quả
- Đường120 g
- Bột mì đa dụng80 g
- Bột cacao20 g
- Bơ đun chảy30 g
- Kem tươi (whipping cream)400 ml
- Anh đào (cherry) tươi hoặc ngâm200 g
- Chocolate đen bào vụnvừa đủ
🧺
Nguyên liệu mình sử dụng
Đồ khô & nguyên liệu làm bánh, tiện đặt sẵn
🍫
Bột cacao nguyên chất
Cho cốt bánh thơm đậm vị chocolate
~65.000đ
🥛
Kem tươi whipping cream
Đánh bông mịn, giữ nếp đẹp
~90.000đ
🌿 Anh đào tươi nên mua theo mùa cho ngon; hết mùa có thể dùng anh đào ngâm.
Các bước làm Black Forest
- Làm cốt bánh. Đánh bông trứng với đường, rây bột mì + cacao vào trộn nhẹ tay, thêm bơ chảy.
- Nướng. Đổ khuôn, nướng 170°C khoảng 30–35 phút. Thử tăm sạch là chín, để nguội hoàn toàn.
- Đánh kem. Đánh bông kem tươi với chút đường đến khi bông cứng vừa.
- Cắt & ráp tầng. Xẻ cốt bánh làm 2–3 lớp, quét siro anh đào, phết kem, rải anh đào rồi chồng lớp.
- Trang trí. Phủ kem quanh bánh, rắc chocolate bào và xếp anh đào lên mặt. Để mát 1–2 giờ trước khi cắt.
🔪
Dụng cụ mình sử dụng
Đúng những món dùng trong video
🎂
Khuôn tròn đế rời 18cm
Lấy bánh ra dễ, không vỡ
~110.000đ
🌀
Máy đánh trứng cầm tay
Đánh bông trứng & kem nhàn tay
~250.000đ
Mẹo để bánh mềm ẩm
🌟 Mẹo thành công
Đánh trứng thật bông và trộn bột nhẹ tay để cốt bánh xốp. Quét siro anh đào lên cốt giúp bánh ẩm, không khô. Đánh kem vừa bông cứng, đừng đánh quá tay kẻo kem bị tách.Sai lầm thường gặp
⚠️ Tránh mấy lỗi này
Trộn bột quá mạnh làm bánh chai, không nở. Ráp bánh khi cốt còn ấm khiến kem chảy. Đánh kem quá lâu làm kem lợn cợn, mất mịn.🌸
Bếp Có Hoa khuyên dùng
Nếu mê làm bánh kem — gợi ý theo nhiều mức giá
🔪
Bộ dao & bay trét kem
Tiết kiệm · trét kem mịn, chia lớp đều
~85.000đ
🍰
Bàn xoay trang trí bánh
Tầm trung · trét kem quanh bánh dễ & đẹp
~180.000đ
💛 Chỉ gợi ý vài món dùng lâu dài cho người thích làm bánh.
🛒
Mua trọn bộ để làm món này
Gom sẵn nếu muốn thử làm cuối tuần
Combo làm bánh Black Forest
Trọn bộ · đang cập nhậtBột cacao + kem tươi + khuôn 18cm + bàn xoay
💬 Minh bạch với bạn: một số liên kết mua sắm trong bài là liên kết Shopee Affiliate — nếu bạn mua qua đó, Bếp Có Hoa nhận một khoản hoa hồng nhỏ mà bạn không phải trả thêm đồng nào. Mình chỉ gợi ý những thứ thật sự dùng.
Câu hỏi thường gặp
Hết mùa anh đào tươi thì dùng gì?
Dùng anh đào ngâm (cherry hộp) hoặc mứt anh đào đều được, nhớ giảm bớt đường.
Không có máy đánh trứng thì sao?
Có thể đánh tay nhưng khá mỏi và lâu; nên có máy để trứng và kem bông đạt.
Bánh để được bao lâu?
Bảo quản ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày. Bọc kín để bánh không bị khô.
🌸 Làm thử nhé!
Xem thêm các công thức Làm bánh khác của Bếp Có Hoa nhé!