Đang nấu mà “toang”? Đừng vội bỏ! Cẩm nang cứu món ăn này tổng hợp cách chữa nhanh những sự cố thường gặp nhất trong bếp — lưu lại để dùng khi cần.
Món bị mặn
Thêm nước/nước dùng để pha loãng; cho vài lát khoai tây sống hoặc một nắm cơm vào nấu vài phút rồi vớt ra (chúng hút bớt muối); thêm chút đường hoặc vị chua để cân bằng.
Món nhạt
Nêm từ từ từng chút muối/nước mắm, nếm lại sau mỗi lần. Thêm chút bột ngọt/hạt nêm hoặc nước dùng cô đặc để dậy vị.
Cơm sống, cơm nhão
Cơm sống: xới tơi, rưới ít nước nóng, đậy nắp nấu lại 5–10 phút. Cơm nhão: mở nắp cho bay hơi, hoặc trải ra cho ráo rồi rang thành cơm chiên.
Món cháy khét
Nhẹ nhàng đổ phần chưa cháy sang nồi khác, không khuấy chạm đáy để mùi khét không lan. Đặt miếng bánh mì lên trên vài phút giúp hút bớt mùi.
Bánh không nở, thịt kho bị dai
Bánh không nở thường do men/bột nở hết hạn hoặc trộn quá tay — lần sau kiểm tra men và trộn nhẹ. Thịt dai: kho lửa nhỏ lâu hơn, thêm chút nước, hoặc ướp với chút giấm/dứa để làm mềm.