Thớt là dụng cụ dùng mỗi ngày và liên quan trực tiếp đến an toàn thực phẩm. Nhiều người phân vân thớt gỗ hay thớt nhựa tốt hơn. Bài này so sánh và gợi ý cách dùng an toàn, bổ trợ cho cẩm nang chọn dao & dụng cụ bếp.
So sánh thớt gỗ và thớt nhựa
Thớt gỗ chắc, êm dao, hợp chặt thái đồ cứng nhưng nặng và cần lau khô kỹ để tránh ẩm mốc. Thớt nhựa nhẹ, dễ vệ sinh, hợp đồ chín và rau củ, nhưng dễ trầy tạo rãnh bám khuẩn nếu dùng lâu. Thực tế nên có cả hai loại cho các mục đích khác nhau.
Nguyên tắc quan trọng nhất: tách sống và chín
Dù chọn loại nào, hãy dùng thớt riêng cho đồ sống (thịt, cá) và đồ chín/rau ăn liền để tránh nhiễm khuẩn chéo. Đây là nguyên tắc an toàn thực phẩm cơ bản.
Vệ sinh và bảo quản thớt
Rửa sạch ngay sau khi dùng, phơi/lau khô hoàn toàn. Thớt gỗ tránh ngâm nước lâu; thớt nhựa thay khi có nhiều rãnh sâu. Xem thêm cẩm nang sơ chế thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp
Thớt gỗ hay nhựa tốt hơn?
Mỗi loại có ưu điểm; tốt nhất là có cả hai và dùng đúng mục đích.
Vì sao cần thớt riêng sống và chín?
Để tránh nhiễm khuẩn chéo từ đồ sống sang đồ ăn liền.
Khi nào nên thay thớt?
Khi thớt có nhiều rãnh sâu, mốc hoặc mùi khó rửa sạch.