Một con dao bếp tốt và vài dụng cụ cơ bản giúp việc nấu nướng an toàn, nhanh và đỡ mệt. Người mới thường mua thừa những thứ ít dùng mà thiếu thứ thiết yếu. Cẩm nang này giúp bạn chọn dao và dụng cụ bếp cơ bản một cách hợp lý, khách quan.
Chọn dao bếp: cần mấy con là đủ
Bạn không cần cả bộ dao. Ba con là đủ cho hầu hết việc: một dao đầu bếp (dao to đa dụng) để thái rau củ thịt, một dao gọt nhỏ, và một dao răng cưa để cắt bánh mì hay trái cây vỏ trơn. Quan trọng là dao sắc, cầm chắc tay và hợp cỡ tay bạn.
Chất liệu lưỡi dao
Thép không gỉ phổ biến, dễ bảo quản, giữ được độ sắc khá. Thép carbon sắc bén hơn nhưng dễ gỉ, cần lau khô. Với gia đình, dao thép không gỉ chất lượng khá là lựa chọn cân bằng giữa bền và dễ dùng.
Dụng cụ bếp cơ bản nên có
- Thớt: nên có 2 chiếc riêng đồ sống và đồ chín. Xem thớt gỗ hay thớt nhựa.
- Muôi, vá, sạn xào, kẹp gắp.
- Rổ rá, tô trộn, cân nhỏ.
- Hộp bảo quản thực phẩm — xem cách chọn hộp bảo quản.
Giữ dao bền và an toàn
Mài dao định kỳ, rửa và lau khô ngay, không để dao lẫn trong bồn rửa. Dao sắc thực ra an toàn hơn dao cùn vì không bị trượt.
Câu hỏi thường gặp
Người mới cần mua mấy con dao?
Ba con là đủ: dao đầu bếp, dao gọt và dao răng cưa.
Dao thép không gỉ hay carbon tốt hơn?
Thép không gỉ dễ bảo quản, hợp gia đình; carbon sắc hơn nhưng dễ gỉ.
Có cần máy mài dao không?
Không bắt buộc; một thanh mài hoặc đá mài cơ bản là đủ.