Chọn đúng nồi chảo giúp việc nấu nướng nhẹ nhàng và món ăn ngon hơn, lại bền lâu tiết kiệm. Nhưng giữa vô số chất liệu và loại bếp, người mua dễ hoang mang. Cẩm nang này giúp bạn hiểu các tiêu chí chọn nồi, chảo phù hợp với bếp và nhu cầu gia đình, một cách khách quan, không thiên về thương hiệu nào.
Chọn theo loại bếp đang dùng
Điều đầu tiên là nồi chảo phải hợp với bếp. Bếp từ cần đáy nhiễm từ (inox nhiễm từ, gang); bếp gas thì linh hoạt hơn, dùng được hầu hết chất liệu. Chọn sai sẽ không nấu được hoặc nóng không đều.
| Loại bếp | Chất liệu phù hợp |
|---|---|
| Bếp từ | Inox 430 nhiễm từ, gang, đáy từ |
| Bếp gas | Inox, nhôm, chống dính, gang |
| Bếp hồng ngoại | Hầu hết chất liệu đáy phẳng |
Hiểu các chất liệu phổ biến
Inox bền, an toàn, hợp nấu canh, kho; nhược điểm là dễ dính nếu không quen. Chống dính tiện cho chiên, rán, ít dầu nhưng cần dùng nhẹ tay và thay sau vài năm. Gang giữ nhiệt tốt, hợp món kho, áp chảo nhưng nặng và cần bảo dưỡng. Nhôm nhẹ, dẫn nhiệt nhanh, giá mềm.
Bộ nồi chảo tối thiểu cho một gia đình
Bạn không cần mua cả bộ chục món. Một gia đình 4 người chỉ cần: một nồi to nấu canh/luộc, một nồi vừa kho/nấu, một chảo chống dính chiên xào, và một chảo sâu lòng. Từ đó bổ sung dần theo nhu cầu. Xem thêm cách chọn chảo chống dính và chọn nồi cơm điện.
Mẹo dùng bền lâu
Không dùng vật kim loại cào lên chảo chống dính, không để chảo không trên lửa lớn, rửa nhẹ và lau khô. Nồi inox nên làm nóng trước khi cho dầu để bớt dính.
Câu hỏi thường gặp
Bếp từ dùng được nồi nào?
Nồi có đáy nhiễm từ (thử bằng nam châm hút được là dùng được).
Chảo chống dính có hại không?
An toàn nếu dùng đúng: lửa vừa, không cào xước, thay khi lớp chống dính bong.
Có nên mua cả bộ nồi không?
Không cần; mua vài món thiết yếu rồi bổ sung theo nhu cầu sẽ tiết kiệm hơn.