Trái cây là món tráng miệng khoái khẩu của cả nhà, nhưng chọn được trái chín cây ngọt tự nhiên thì không dễ – nhiều khi mua về hoặc chua lét, hoặc nhạt thếch, thậm chí nghi chín ép. Mình chia sẻ vài mẹo cách chọn trái cây ngon theo kiểu nhìn – ngửi – cầm: nhìn màu vỏ và cuống, ngửi mùi thơm, cầm thử độ nặng và độ mềm. Nắm được là bạn chọn trái nào cũng ngọt lành. Bài viết nằm trong cẩm nang chọn nguyên liệu tươi ngon của Bếp Có Hoa.
Nhìn màu vỏ và cuống để biết trái chín ngon
Trái chín cây thường có màu vỏ đều, tươi tự nhiên, cuống còn tươi xanh hoặc hơi héo nhẹ (dấu hiệu hái đúng độ). Cảnh giác trái xanh cứng mà vỏ lại lốm đốm vàng loang lổ – có thể là chín ép bằng hoá chất. Vỏ căng mịn, không nhăn nheo hay dập úng. Với cam quýt, chọn trái vỏ mỏng, nặng tay, cầm chắc. Với chuối, chọn nải vỏ vàng đều còn ít đốm nâu là ngọt vừa; xanh quá thì chát, chín rục thì mềm nhũn.
Ngửi mùi và cầm thử độ chín
Đây là mẹo hay nhất với các loại trái thơm như xoài, dứa, mít, đu đủ: trái chín cây có mùi thơm ngọt dậy lên tự nhiên ở phần cuống. Không có mùi hoặc mùi hắc lạ thì nên bỏ qua. Cầm trái lên thấy nặng, chắc tay là nhiều nước, mọng. Ấn nhẹ gần cuống: chín tới sẽ hơi mềm đàn hồi; cứng ngắc là chưa chín, nhũn lún là chín quá.
Mẹo chọn theo từng loại trái
| Trái | Nên chọn |
|---|---|
| Xoài | Vỏ căng, thơm ở cuống, ấn hơi mềm, nặng tay |
| Cam, quýt | Vỏ mỏng, nặng tay, cuống tươi |
| Dưa hấu | Gõ kêu bịch trầm, cuống héo, đáy vàng |
| Chuối | Vỏ vàng đều ít đốm nâu, không dập |
| Bơ | Ấn nhẹ hơi mềm đều, cuống còn dính |
| Dứa (thơm) | Mắt to đều, thơm ngọt, lá xanh |
Checklist chọn trái cây ngon
- Vỏ màu đều tự nhiên, cuống còn tươi; tránh vỏ loang lổ nghi chín ép.
- Ngửi thơm ngọt ở cuống (xoài, dứa, đu đủ…).
- Cầm nặng tay (nhiều nước); ấn nhẹ mềm đàn hồi là chín tới.
- Tránh trái dập, nứt, nhũn, có mùi lên men.
- Ưu tiên trái đúng mùa, mua nơi uy tín.
Chọn trái cây tươi ngon rồi, đừng quên rửa sạch và ngâm đúng cách trước khi ăn – xem thêm cẩm nang sơ chế thực phẩm đúng cách. Bạn cũng có thể tham khảo cách chọn rau củ quả tươi và cách chọn hải sản tươi để trọn buổi đi chợ.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao phân biệt trái chín cây và chín ép?
Trái chín cây màu vỏ đều, thơm tự nhiên ở cuống, vị ngọt đậm. Trái chín ép thường vỏ vàng loang lổ nhưng thịt còn cứng hoặc sượng, ít mùi thơm, vị nhạt. Cuống chín ép hay còn xanh cứng bất thường.
Trái cây mua về chưa chín thì làm sao?
Để trái ở nhiệt độ phòng, gói cùng một quả chuối hoặc táo chín (toả khí ethylene) sẽ giúp chín nhanh và đều tự nhiên. Không nên cho vào tủ lạnh khi chưa chín.
Có nên rửa trái cây trước khi cất tủ lạnh?
Chỉ nên rửa phần sắp ăn. Trái để dành nên giữ khô ráo, khi nào ăn mới rửa để tránh nhanh úng, mốc.
Chỉ cần nhìn – ngửi – cầm, bạn sẽ luôn mang về những trái cây chín cây ngọt lành cho cả nhà. Chúc bạn đi chợ vui và chọn được thật nhiều trái ngon!