Bánh flan (caramen) mềm mịn, thơm béo là món tráng miệng dễ làm nhất cho người mới, không cần lò nướng. Chỉ cần vài quả trứng và sữa, bạn đã có món ngọt mát khép lại bữa ăn. Đây là gợi ý tuyệt vời trong làm bánh & tráng miệng tại nhà. Bài này chỉ cách làm flan mịn, không tanh, không rỗ.
Nguyên liệu
Cho 6 hũ: 4 quả trứng gà (dùng thêm 1 lòng đỏ cho béo), 400ml sữa tươi, 100ml sữa đặc, chút vani; phần caramen: 100g đường, chút nước.
Cách làm
- Thắng caramen: đun đường với chút nước tới màu nâu cánh gián, đổ vào đáy hũ.
- Đánh tan trứng nhẹ tay (không tạo bọt), thêm sữa tươi, sữa đặc và vani.
- Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần cho thật mịn.
- Đổ vào hũ, hấp cách thủy lửa nhỏ 20–25 phút, để hé nắp cho hơi thoát.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh, dùng lạnh ngon hơn.
Mẹo để flan không tanh, không rỗ
Đánh trứng nhẹ tay và lọc kỹ để không rỗ; thêm vani và chút sữa đặc để khử tanh trứng. Hấp lửa nhỏ, hé nắp để mặt flan mịn không bị rỗ khí.
Câu hỏi thường gặp
Không có nồi hấp thì làm sao?
Có thể hấp cách thủy bằng nồi thường hoặc nồi cơm điện, đặt hũ vào khay nước nóng.
Vì sao flan bị rỗ?
Do đánh trứng nổi bọt, không lọc, hoặc hấp lửa to. Lọc kỹ và hấp lửa nhỏ.
Flan để tủ lạnh được mấy ngày?
2–3 ngày trong hộp kín.