Thịt cá mua về với số lượng nhiều hay muốn giữ trữ dài — cấp đông là lựa chọn tự nhiên. Tuy vậy, cách cấp đông và rã đông thịt cá đúng cách không phải ai cũng biết. Rất nhiều gia đình để thịt thẳng vào ngăn đông và để rã đông ở nhiệt độ phòng, kết quả là thịt mất nước, khô sơ, hoặc bị mất dinh dưỡng.
