Gà kho gừng là món ấm bụng, thơm nồng vị gừng, rất hợp ngày se lạnh hay khi trong người mệt. Miếng gà thấm mặn ngọt, cay ấm của gừng, ăn với cơm nóng thì đưa cơm vô cùng. Đây là một món chính nhanh gọn, dễ làm.
Nguyên liệu
Cho 4 người: 600g thịt gà (đùi, má đùi cho mềm), 1 nhánh gừng lớn thái sợi, nước mắm, đường, hành tím, tiêu, chút nước hàng. Gà nên chọn phần có da để kho không khô.
Cách kho gà gừng
- Gà rửa sạch, xát muối gừng khử mùi, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp gà 20 phút với nước mắm, đường, hành tím, nửa phần gừng và tiêu.
- Phi thơm gừng còn lại, cho gà vào đảo săn.
- Thêm chút nước hàng và nước xâm xấp, kho lửa nhỏ tới khi thịt mềm, nước keo lại.
- Rắc tiêu, cho phần gừng sợi tươi, đảo nhẹ là xong.
Mẹo nhỏ
Cho gừng làm hai đợt (kho và cuối) để vừa có vị ngấm vừa có mùi thơm tươi. Kho lửa nhỏ để gà mềm mà không dai. Muốn khử mùi gà kỹ hơn, xem cẩm nang sơ chế.
Đọc thêm: Đổi món kho với thịt kho tàu hoặc cá kho tộ.
Câu hỏi thường gặp
Gà kho gừng dùng phần thịt nào ngon?
Đùi và má đùi có da cho miếng mềm, không khô như ức.
Kho bao lâu thì gà mềm?
Khoảng 20–25 phút lửa nhỏ tùy miếng; kho tới khi nước keo và thịt mềm.
Ăn gà kho gừng với gì?
Cơm nóng và một bát canh rau thanh là hợp nhất.